Hydroxyethylmethylcellulose (HMEC) ist ein geruchloses, geschmackloses und ungiftiges weißes Pulver, das in kaltem Wasser gelöst eine transparente, viskose Lösung bildet. Es verfügt über Eigenschaften wie Verdickung, Haftung, Dispersion, Emulgierung, Filmbildung, Suspension, Adsorption, Gelierung, Oberflächenaktivität, Feuchtigkeitsspeicherung und Schutzkolloid. Aufgrund der oberflächenaktiven Wirkung der wässrigen Lösung kann sie als kolloidales Schutzmittel, Emulgator und Dispergiermittel verwendet werden. Die wässrige Hydroxyethylmethylcelluloselösung ist gut hydrophil und ein wirksames Wasserrückhaltemittel. Hydroxyethylmethylcellulose enthält Hydroxyethylgruppen und ist daher gut schimmelhemmend, weist bei Langzeitlagerung eine gute Viskositätsstabilität auf und ist schimmelhemmend.